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深圳精品全能蛋糕烘培咖啡西點創(chuàng)業(yè)班

賦能網(wǎng) 2023-03-28 1704

    深圳精品全能蛋糕烘培咖啡西點創(chuàng)業(yè)班【課程特色】

    1、90%的實操+10%的理論=的成功;

    2、零基礎(chǔ)教學(xué),理論+實操,結(jié)合市場架構(gòu)、教學(xué)時尚、熱銷的產(chǎn)品;

    3、畢業(yè)后可獨立完成;并學(xué)會舉一反三的創(chuàng)造力。

    深圳精品全能蛋糕烘培咖啡西點創(chuàng)業(yè)班【課程設(shè)置】廣州西點烘焙精英全能班

    上課時間:09:30-12:0013:30-17:00

    教學(xué)方式:精品小班制教學(xué),周末班全日班,隨到隨學(xué),循環(huán)授課;老師示范,學(xué)生操作;手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng),一對一輔導(dǎo);不定期考核。

    后期福利:*學(xué)會為止,學(xué)不會免費再學(xué);后期更新課程免費學(xué),頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、推薦就業(yè)、輔助創(chuàng)業(yè)。

    其他說明:為了方便學(xué)員,學(xué)校有提供住宿,20元,600一月

    【課程內(nèi)容】

    私房蛋糕、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)運營知識。結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu),結(jié)合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品,理論結(jié)合實操,對開店管理的認(rèn)識與了解,畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營餅店。

    階段:蛋糕店實用蛋糕抹胚訓(xùn)練

    店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧,生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練,蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚、異性胚、高胚技術(shù)全套。

    第二階段:蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練

    曲奇邊、繞邊、貝殼邊、弧形邊、吊邊、吊面條、抖動邊、噴絲

    (蛋糕必要手法)

    第三階段:蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練

    店面生日蛋糕實用玫瑰花,生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法;生日蛋糕實用太陽花;生日蛋糕實用五瓣花;生日蛋糕實用雛菊;開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放;

    第四階段:字體學(xué)習(xí)

    各種水果的切法和裝飾,中文、英文、生日快樂、圣誕快樂壽比南山,福如東海字體練習(xí)

    第五階段:成型蛋糕課程

    歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃系列、汽車蛋糕系列、哆啦A夢系列等)、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、數(shù)字蛋糕;、平面蛋糕系列、場景蛋糕系列、情趣蛋糕系列、花卉蛋糕系列、鮮花蛋糕系列、節(jié)日蛋糕系列、芭比娃娃系列、千層蛋糕系列、汽車蛋糕系列、立體蛋糕系列等、壽星蛋糕系列、少女心蛋糕系列、創(chuàng)意蛋糕系列、淋面蛋糕系列、高胚蛋糕系列、網(wǎng)紅蛋糕系列、慕斯蛋糕系列、千層系列蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕、巧克力配件系列制作、蛋糕胚體系列制作、等等,市場上各式蛋糕類;(色彩搭配,裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法)

    第1階段:烘焙理論引導(dǎo)(1天)

    西點面包的原料認(rèn)識和作用;各種機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法;各種模具的認(rèn)識和使用方法;面團(tuán)的打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;面包的造型整形、表面裝飾的制作;

    第2階段:流行新潮軟歐包

    包括:堅果軟歐、宇治抹茶繽紛、濃情火龍果軟歐、榴蓮軟歐、鎧甲勇士、美少女戰(zhàn)士;

    全套做法及操作要領(lǐng)。

    第3階段:丹麥開酥系列

    包括:網(wǎng)紅臟臟包、藍(lán)莓丹麥、丹麥杏仁牛角、草莓(芒果)可頌、三角披薩、手撕包楓糖唱片蝴蝶酥全套做法及操作要領(lǐng)。

    第4階段:甜面系列

    包括:網(wǎng)紅奶酪包、芝士燒、藍(lán)莓高鈣、夢幻甜甜圈、朗姆葡萄、紅豆多拿滋、雞蛋比薩、港式菠蘿包、沙拉肉酥包、蔥油肉松、芝士脆脆面包、夏威夷面包、香提煉奶、乳酪蜜豆、金蛋黃面包、雞肉腸仔包、毛毛蟲、肉松卷、椰子球面包、黑胡椒培根、禾穗熱狗包、旋風(fēng)紅豆;全套做法及操作要領(lǐng)。

    第5階段:烘焙面包篇理論實戰(zhàn)結(jié)合復(fù)習(xí)(1天)

    西點面包新產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用;各種機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法;各種模具的認(rèn)識和使用方法;新產(chǎn)品西點,面團(tuán)的新打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識,包括管理手法及內(nèi)步表格;西點面包的造型整形、表面裝飾的制作;開店產(chǎn)品前期定位與開店核心知識的掌握。

    第6階段:調(diào)理加工系列

    包括:焗烤雞肉三明治、公司三明治、迷你腸仔包、脆皮墨西哥;;烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

    第7階段:方包吐司系列

    包括:焗烤雞肉三明治、公司三明治、迷你腸仔包、脆皮墨西哥;;烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

    第7階段餐包系列

    包括:超前奶酪條、金瓜乳酪餐包、朗姆葡萄餐包、雜糧包、天使白面包;烘焙全套做法及操作要領(lǐng)

    第8階段:戚風(fēng)蛋糕系列

    包括:網(wǎng)紅古早蛋糕、瑞士卷、香枕蛋糕、壽司蛋糕、蔓越莓蛋卷、仙貝肉松、蔥油肉松蛋卷、杏仁奶酪卷北海道蛋糕、咸奶油脆脆蛋糕、加州提子蛋卷、肉松仙貝、抹茶蜜豆蛋卷、榴蓮淡奶卷、香草蛋糕胚、元寶蛋糕、巧克力藍(lán)莓卷;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第9階段:重油蛋糕系列

    包括:蜂巢蛋糕、日式海苔蛋糕;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第10階段:海綿蛋糕系列

    包括:虎皮蛋卷、紅絲絨淡奶卷;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第11階段:芝士蛋糕系列

    包括:輕芝士蛋糕;;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第12階段:法包系列

    包括:法棍、法式蛋卷、芒果蛋奶卷;;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第13階段:西餅系列:

    包括:蔓越莓曲奇、丹麥皇家曲奇、香蔥曲奇、花生曲奇、椰蓉酥芝麻巧果、乳酪小點、花生酥、松籽酥;;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第14階段:西式點心:

    包括:葡式蛋撻、酥皮泡芙、法式菠蘿卷;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);

    第15階段:中式點心:

    包括:臺式蛋黃酥、核桃酥、老婆餅;烘焙全套做法及操作要領(lǐng);


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